Gefüllte Zucchiniblüten

Gefüllte Zucchiniblüten - Zucchiniblüten, gefüllt mit Kräutern und Pilzen, püriertem Gemüse oder mit Pesto kann eine raffinierte Beilage oder Vorspeise sein.

Zutaten:
8 Zucchiniblüten
220 g Zucchinifruchtfleisch
150 g Kartoffeln, mehlig
1 Bd Basilikum
1 TL getrockneter Majoran
1 EL geriebener Parmesan
1 Ei
2-3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Zucchiniblüten vom Fruchtstiel trennen, kurz in kaltes Wasser tauchen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2. Kartoffeln mit Pelle in Salzwasser gar kochen.
3. Das Zucchinifruchtfleisch kleinschneiden, mit etwas Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zugedeckt ca. 5-6 Minuten garen.
4. Das Fruchtfleisch abtropfen lassen, etwas abkühlen und in einer Schüssel fein pürieren.
5. Die fertigen, heißen Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse auf das Zucchinipüree pressen, abkühlen lassen und untermischen.
6. Basilikum waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden und mit dem Majoran unters Gemüsepüree mischen.
7. Die Knoblauchzehen pellen und in das Püree pressen, Parmesan, das Ei und 2 EL Olivenöl dazugeben und vermengen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
8. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen, eine feuerfeste Form mit 1 EL Olivenöl ausstreichen.
9. Die Blütenstempel aus den Blüten herausschneiden und mit dem Gemüsepüree füllen und in die Form setzen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im Backofen etwa 4 Minuten überbacken, heiß servieren.