Vegetarisch Weißkohl-Eintopf. Ein sehr schmackhafter Eintopf, der noch sehr gut in unsere kalte Jahreszeit passt.

Zutaten:
5 g Steinpilze , getrocknet
1 kg Weißkohl
2 Zwiebeln
500 g Kartoffeln
30 Butter oder Margarine
1 1/2 ltr Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 rote Paprikaschote
2 Tofuwürste

Zubereitung:
1. Die Pilze waschen und in Wasser einweichen.
2. Vom Weißkohl den Strunk und die äußeren welken Blätter entfernen, den Kohl waschen und in grobe Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
4. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
5. Das Fett in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten, die Pilze mit dem Einweichwasser zufügen und die Brühe angießen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 12 Minuten garen.
7. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, Scheidewände entfernen in Streifen schneiden und in die Suppe geben.
8. Alles nochmals bei geringer Hitze garen, Tofuwürste in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und die Suppe mit groben Pfeffer bestreuen.