Gelbe Paprikaschoten mit Sauerkraut - Sie können dieses Rezept auch mit einer anderen Paprikasorte ausprobieren.

Zutaten für 4 Portionen:
8 große, gelbe Spitzpaprikaschoten
1 Apfel, säuerlich
450 g Sauerkraut, frisch
Salz
Kümmel, gem.
1 Gemüsezwiebel
40 g Butterschmalz
je 1 TL Paprikapulver rosenscharf / edelsüß
1/4 lte Gemüsebrühe
3 EL Creme fraiche

Rezept:
1. Von den Paprikaschoten den Stieldeckel etwa 1 cm abschneiden, die Scheidewände und Kerne entfernen und waschen.
2. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
3. Das Sauerkraut zerschneiden, mit den Apfel vermischen, mit Salz und Kümmel würzen und sehr fest in die Paprikaschoten stopfen.
4. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
5. Das Butterschmalz in einen ovalen Topf erhitzen, die Paprikaschoten hineinlegen und bei schwacher Hitze rundherum leicht bräunen.
6. Nun die Schoten aus den Topf nehmen, die Zwiebel hineingeben und hell anbraten, beide Paprikapulver in die Mischung geben, kurz anschwitzen, mit der Brühe aufgießen, die Paprikaschoten wieder in den Topf legen, zudecken und bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten schmoren.
7. Die fertigen Paprikaschoten auf einer Platte anrichten, den Schmorfond mit Creme fraiche verfeinern und über die Schoten gießen.