Vegetarisches Zwiebelchutney - Chutney ist eine würzige, häufig süß - saure, mitunter auch nur scharf - pikante Sauce.

Zutaten:
1 kg Gemüsezwiebeln
1 Kg Äpfel, säuerlich
130 g Korinthen
350 g Rohrzucker
1/4 lte Weißweinessig
je 1 TL Kurkuma und gem. Piment
je 1/2 TL gem. Zimt, gem. Nelken, Currypulver
etwas Cayennepfeffer
Salz
5 Stück getrocknetem Ingwer

Rezept:
1. Die Gemüsezwiebeln schälen und würfeln.
2. Die Äpfel schälen, halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln und Äpfel mit den anderen Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 70 - 80 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren, abschmecken und kochendheiß in sorgfältig gespülte Gläser mit Schraubverschluß füllen, verschließen und die Gläser kühl aufbewahren.