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Gemischter Salat mit Eiercroutons

Gemischter Salat mit Eiercroutons - Ein erfrischender Salat - auch als Hauptgericht geeignet.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Spinat
1 kleiner Kopf grüner Salat
1-2 Knoblauchzehen
1 Ei
1/8 ltr Milch
2 Scheiben Toastbrot
4 El Sonnenblumenöl
2 El Sherry
1 Tl Honig
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Walnussöl

Rezept:
1. Den Spinat verlesen, sehr gut waschen, trockentupfen und grob hacken.
2. Den Salat waschen, trockenschwenken und zerteilen.
3. Knoblauch schälen und ganz fein hacken, mit dem Ei und der lauwarmen Milch verrühren, die Brotscheiben darin mehrmals wenden, bis sie sich vollgesogen haben.
4. 2 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind, herausnehmen und diagonal teilen.
5. Für die Salatsauce Essig mit Honig, Salz, Pfeffer, dem restlichen Sonnenblumenöl und dem Walnussöl verrühren.
6. Spinat und Salat vorsichtig mit der Sauce vermischen und mit den Eiercroutons auf Teller anrichten.