Gemüseauflauf mit Roggen. Sie können noch zusätzlich zur Roggenmischung grob gehackte Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne geben.

Zutaten:
130 g Roggenkörner
2 Zwiebeln
30 g Butter oder Margarine
4 Eier
150 g saure Sahne
100 g Schlagsahne
3 El Gouda, gerieben
300 g Kartoffeln
400 g Karotten
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1/2 Bd Petersilie
Butter für die Form

Rezept:
1. Die Roggenkörner über Nacht einweichen, dann mit dem Einweichwasser 1 Stunde kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und trocken dämpfen.
2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, danach in einer Schüssel mit dem Roggen mischen.
4. Die Eier mit Sahne und Käse verrühren.
5. Kartoffeln und Karotten schälen und auf einer Raspel grob in die Eier- Sahne - Mischung raspeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine feuerfeste Form einfetten und abwechselnd Roggen- und Kartoffel-Karotten - Mischung einschichten.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 40 - 50 Minuten backen.
8. Petersilie waschen, trockenschwenken, hacken und über den fertigen Auflauf streuen.