Gemüse mit gebratenen Äpfeln - Für die Äpfel könnte ich Boskoop oder Cox Orange vorschlagen.

Zutaten für 2 Portionen:
1 große Fenchelknolle
200 g Karotten
1 Zwiebel
400 g Äpfel, säuerlich
Saft von 1 Zitrone
1 El Öl
150 g Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
1 Tl Kümmelkörner
1 El Butter
1 Bd Petersilie

Rezept:
1. Die Fenchelknolle der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Karotten schälen , waschen und würfeln, die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die Äpfel waschen, mit einem Ausstecher vom Kerngehäuse befreien und in fingerdicke Scheiben schneiden und mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüse und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Minuten anbraten, Sahne, Salz, Cayennepfeffer und Kümmel untermischen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
5. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin bei schwacher Hitze 3 Minuten braten, den restlichen Zitronensaft dazugießen, die Äpfel wenden und weitere 3 Minuten schmoren.
6. Die Petersilie waschen, trockenschwenken, fein hacken, unter das Gemüse mischen und mit den heißen Äpfeln servieren.

Bild: Aira / pixelio.de