Gemüse mit gebratenen Äpfeln - Ein schnelles Essen, das gut mit Pellkartoffeln, Reis oder Hirse schmeckt.

Zutaten für 2 Portionen:
1 große Fenchelknolle
200 g Möhren
1 kleine Zwiebel
400 g säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
1 El Öl
150 g Schlagsahne
Salz
Cayennepfeffer
1 Tl Kümmelkörner
1 El Butter
1 großes Bund Petersilie

Rezept:
1. Die Fenchelknolle der Länge nach vierteln, vom Strunk befreien, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken
2. Die Äpfel waschen oder schälen, mit einem Apfelausstecher vom Kerngehäuse befreien und fingerdicke Scheiben schneiden. Mit der Hälfte des Zitronensaftes beträufeln.
3. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das zerkleinerte Gemüse und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Sahne, Salz, Cayennepfeffer und Kümmel untermischen. Das Gemüse aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
4. Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin bei schwacher Hitze 3 Minuten braten; den restlichen Zitronensaft dazugießen, die Äpfel wenden und weiter 3 Minuten schmoren.
5. Die Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und unter das Gemüse mischen. Gemüse und Äpfel auf heißen Tellern anrichten.

Bild: Lucky Dragon - fotolia