Vegetarisches Tofu - Curry mit süßsauren Früchten und Curryreis - Bei der Zubereitung von frischer Ananas sollten Sie den
inneren, härteren Kern mitverwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Orange
200 g Natur - Langkornreis
1/2 ltr Gemüsebrühe
2 Gewürznelken
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g Staudensellerie
1 Ananas
2 Orangen
250 g Tofu
2 getrocknete rote Pfefferschoten
1 Tl Bockshornkleesamen
1 Tl Kurkuma
1/2 Tl Krezkümmel
1/2 Tl Zimtpulver
1/2 Tl gemahlener Koriander
3 El kaltgepreßtesSojaöl
3 El Rosinen
Vollmeersalz
2 El milder Obstessig
2 El frisch gehackte Petersilie

Rezept:
1. Die Orange unter fließendem heißem Wasser abwaschen, abtrocknen und 2 etwa 5 cm lange Schalenstücke
ganz dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden und die Orange auspressen.
2. Den Reis mit dem Orangensaft und knapp 400 ccm Gemüsebrühe einmal aufkochen. Die Orangenschale und die
Gewürznelken daruntermischen. Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze in etw 45 Minuten ausquellen lassen.
3. Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Den Staudensellerie waschen, von eventuell
harten Fasern befreien und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Sellerieblättchen abschneiden und zum Bestreuen
des Gemüses beiseite legen.
4. Die Ananas schälen und in Stücke schneiden. Die Orangen schälen, filetieren und die Filets nochmal halbieren, den
Saft dabei auffangen.
5. Den Tofu abtropfen lassen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Pfefferschoten zwischen den Fingern aufbrechen,
dabei die Kerne restlos entfernen. Alle Gewürze in einem Schälchen mischen.
6. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Etwa 1 El Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Sellerie und die
Ananas hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten dünsten.
7. Das restliche Öl in einem zweiten Topf erhitzen. Den Rest der Zwiebeln, den Knoblauch, den Tofu, die gemischten Gewürze
und die Pfefferschoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kräftig anbraten.
8. Die restliche Gemüsebrühe hinzugießen alles einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Die
Orangen zu der Sellerie - Ananas - Mischung geben und alles weitere 5 Minuten garen. Die Rosinen unter die Früchte mischen
und alles mit 1 Prise Salz und dem Essig abschmecken.
9. Das Tofu - Curry ebenfalls mit Salz würzen und mit der Petersilie bestreut in einer vorgewärmten Schüssel anrichtn. Die Sellerieblättchen waschen, trockentupfen und zerkleinern. Die süßsauren Früchte damit bestreuen.

Bild: Joshua Resnick - fotolia