Verschiedene Gemüse mit Rührtofu - Über Getreide, Kartoffeln oder Teigwaren anrichten.

Zutaten:
500 g Tofu
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
2 Zwiebeln
3 Möhren
500 g Paprika
1/4 TL Thymian
0,3 ltr Gemüsebrühe
0,2 Apfelwein
etwas Sahne

Rezept:
1. Den Tofu in eine warme Pfanne bröckeln und unter zeitweiligen Rühren fest werden lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
2. Die Zwiebeln pellen und fein hacken, die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden, den Paprika halbieren, Kerne, Stielansatz und Scheidewände entfernen und in Streifen schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, die Möhren kurz mitdünsten und die Paprikastreifen ein paar Minuten mit dünsten.
4. Thymian dazugeben, die Gemüsebrühe dazugießen, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Apfelwein gegen Ende der Kochzeit dazugeben und mit etwas Sahne verfeinern.