Schwarzwurzelsalat - Tipp: Verrühren Sie 2 EL Mayonnaise mit 1 EL Essig und 1 Messerspitze Muskat und überziehen Sie damit die marinierten Schwarzwurzeln.

Zutaten:
500 g Schwarzwurzeln
1/2 Ltr Wasser
1/2 Tl Salz
1 Msp Zucker
1 EL Essig
1 Tasse Kochsud
2 El Essig
1/2 Tl Salz
weißér Pfeffer aus der Mühle
2 El Öl

Rezept:
1. Die Schwarzwurzeln unter kaltem Wasser gründlich bürsten.
2. Das Wasser mit dem Salz, dem Zucker und dem Essig in einen Topf geben.
3. Die Schwarzwurzeln schaben, abspülen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden, gleich ins Essigwasser geben und im zugedeckten Topf bei schwacher Hitze in etwa 20-25 Minuten weich kochen, die gegarten Schwarzwurzeln aus dem Sud heben und in eine Schüssel geben.
4. Eine Tasse Kochsud mit dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer mischen, die Marinade noch heiß über die Schwarzwurzeln gießen und dann alles 1-2 Stunden zugedeckt durchziehen lassen.
5. Danach gegebenfalls nochmals abschmecken, mit dem Öl beträufeln und servieren.