Hirse - Gemüse - Terrine mit Curry Joghurt - Zu diesem Gericht paßt in Butter geschwenktes Porreegemüse.

Zutaten für 4 Portionen:
100 g Weizen
3/4 ltr Gemüsebrühe
200 g Hirse
150 g Blumenkohl
3 große Möhren
Salz
1 Bd glatte Petersilie
Paniermehl
3 Eier
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, gerieben
1 El Margarine
FÜR DIE SAUCE :
2 Becher Vollmilch - Joghurt
1 El Curry
1 Tl Zitronensaft
Sojasauce
Salz

Rezept:
1. Weizen über Nacht in 3/8 ltr Wasser quellen lassen, dann etwa 45 Minuten garen.
2. Gemüsebrühe aufkochen, Hirse darin 20 Minuten garen und beides abtropfen lassen.
3. Das Gemüse putzen, Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Salzwasser 10 Minuten vorgaren, Blumenkohl 5 Minuten garen.
4. Petersilie waschen trockenschwenken und hacken.
5. Weizen, Hirse, Petersilie,5 El Paniermehl und Eier mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
6. Die Hälfte in die gefettete Form füllen - 2 Möhren und die Blumenkohlröschen - ein paar zurücklassen - einlegen
und die restliche Hirse - Masse daraufgeben.
7. Terrine mit Möhrenscheiben und Blumenkohl garnieren, Fett in Flöckchen daraufgeben und die Form schließen.
8. Terrine im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.
9. Zutaten für die Sauce verrühren und zur Terrine servieren.