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Vegetarisches Gemüsebrot

Gemüsebrot Rezept

Das Gemüsebrot gehört in jede vegetarische Küche. Das Gemüsebrot eigente sich auch sehr gut als Vorspeise.

Zutaten
2 Eier
250 g Tomaten
1 Zwiebel, gehackt
1 Stangensellerie
2 Tl Tomatenmark
100 g Nüsse
Margarine
1 Tl Thymian
1 Karotte
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung
1. Zunächst werden die klein geschnittenen Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Margarine angeschwitzt.
2. Anschließend wird das Tomatenmark und die in Würfel geschnittenen Tomaten mit hinein gegeben.
3. Nun verquirlt ihr die Eier mit Thymian, Nüssen, Salz und Pfeffer.
4. Jetzt füllt ihr das Gemüse in eine Brotform und gebt das verquirlte Ei darüber. Das Gemüsebrot bei 220°C eine halbe Stunde backen!