Gemüsecurry mit Tofu und Sprossen - Ein vegetarisches Gericht für vier Personen aus der asiatischen Küche. Tofu als solches schmeckt nach nichts, doch es kommt auch die richtige Zubereitung an. Bei diesem Gemüsecurry kann der Tofu sehr geschmackvoll eingesetzt werden.

Zutaten:
300 g Tofu
500 g Tomaten
je 1 Stange Porree und Staudensellerie
3 Schalotten
2-3 Knoblauchzehen
500 g gekeimte Mungobohnen
2 EL Maiskeimöl
350 g Joghurt
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Kümmel, gemahlen
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 Zitrone
Salz
Petersilie

Rezept:
1. Den Tofu in Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden.
2. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, Haut abziehen, Stielansätze entfernen und achteln.
3. Porree und Sellerie putzen, waschen und in 2 cm Stücke schneiden.
4. Die Schalotten schälen und halbieren, den Knoblauch schälen und hacken.
5. Die Mungosprossen abspülen und abtropfen lassen.
6. Das Öl in einem Topf erhitzen, Tofu darin braun anbraten, Schalotten und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
7. Gemüse, Sprossen, Joghurt und die Gewürze daruntermischen.
8. Alles einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.
9. Von der Zitrone eine dünne Scheibe von der Schale abschneiden und in feine Streifen schneiden, die Zitrone auspressen.
10. Das fertige Curry Gericht mit Salz, Zitronensaft abschmecken, mit der Zitronenschale und 2 EL frisch gehackter Petersilie bestreuen.