Herzhafte Torte mit Käse und Tomate. Das vegetarische Rezept ist für eine Springform mit 26 cm Durchmesser geeignet.

Zutaten:
150 g Mehl
1 Eiweiß
160 g Margarine
Salz
400 g Doppelrahm - Frischkäse
100 g Creme fraiche
250 g Magerquark
1 Eigelb
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Bd Petersilie
1 Bd Dill
1 Bd Schnittlauch
1 Zwiebel
250 g Pumpernickel
450 g Tomaten
10 Oliven, gefüllt
3 Gewürzgurken

Rezept:
1. Mehl, Eiweiß, 60 g Margarine, 1 EL Wasser und 1/2 TL Salz zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 40 Minuten kalt stellen.
2. Den Teig ausrollen, den Boden der Form damit auslegen und mehrmals einstechen, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen, anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
3. Die restliche Margarine schaumig rühren, Frischkäse, Creme fraiche, Quark und Eigelb zufügen.
4. Knoblauch schälen und mit etwas Salz zerdrücken.
5. Die gesamten Kräuter waschen, trockenschwenken und fein hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
6. Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln mit der Käsemasse vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Pumpernickel zerkrümeln, 1/3 davon auf den Tortenboden verteilen, Käsemasse darauf streichen und mit restlichem Pumpernickel bestreuen.
8. Die Tomaten waschen, achteln, die Gewürzgurken in Fächer schneiden und mit den Oliven auf der Torte verteilen und kalt stellen.