Vegetarische Rezepte | Vegetarischer Rundbrief | Sitemap | Impressum | Rezept posten | Kontakt | Rezept Suche

Gemüseknödel mit Käsesauce

Gemüseknödel mit Käse - Sauce

Lecker und sehr geschmackvoll: Gemüseknödel mit Käse - Sauce - Ein vegetarisches Gericht, welches als Vorspeise oder auch als Hauptgericht gereicht werden kann.

Zutaten:
4 altbackene Brötchen
1/4 ltr Milch
1 Zwiebel
2 Karotten
100 g Champignons
100 g Broccoli
200 g Blattspinat
100 g junge Erbsen
2 EL Butter
2 Eier
1 Bund Petersilie
1/4 ltr Gemüsebrühe
1 EL Speisestärke
1 Becher Sahne
200 g Butterkäse, gerieben
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der vegetarischen Knödel :
1. Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden, Karotten putzen und in größere Würfel schneiden.
2. Champignons waschen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.
3. Broccoli in Röschen teilen und waschen, den Spinat sehr gut waschen, beides blanchieren, die Petersilie waschen und fein hacken.
4. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln, Karotten, Erbsen und Champignons darin bißfest andünsten und abkühlen lassen.
5. Alle Zutaten mit den in warmer Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, den Eiern und der Petersilie vermischen.
6. Die Masse auf ein Geschirrtuch geben und wie ein Bündel zusammen schnüren und in leicht siedenen Wasser ca, 25-30 Minuten garen.
7. Für die Käsesauce die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
8. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die kochende Brühe geben.
9. Sahne und Käse zufügen, kräftig würzen und noch etwas gehackte Petersilie hineingeben.
10. Gemüseknödel in Scheiben schneiden und die Käsesauce darübergeben.