Vegetarischer Brokkoli - Auflauf

Vegetarischer Brokkoli - Auflauf - Der Auflauf paßt hervoragend als Ergänzung zu weiteren Gerichten, oder als Vegetarisches Hauptgericht.

Zutaten:
1000 g Brokkoli
40 g Butter oder Margarine
400 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuß, gemahlen
30-40 g frische Weißbrotkrume
1 Bund glatte Petersilie
2 Knoblauchzehen
4 Eier
100 g Creme fraiche
Fett für die Form

Zubereitung:
1. Den Brokkoli putzen und waschen, ein paar Brokkoliröschen zum Garnieren beiseite legen.
2. Den restlichen Brokkoli in Röschen zerteilen und die Stiele kleinschneiden.
3. Das Gemüse mit 30 g Butter, der Gemüsebrühe und den Gewürzen knapp garkochen, aus der Brühe nehmen und pürieren.
4. Die Brotkrume einrühren.
5. Die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter fein hacken.
6. Die Knoblauchzehen häuten und ebenfalls klein hacken.
7. Beides in der restlichen, erhitzten Butter dünsten und mit dem Brokkolipüree mischen.
8. Die Eier zugeben, gut verrühren, nun die Creme fraiche untergeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
9. Eine Kastenform mit Fett ausstreichen und die Gemüsemischung einfüllen
10. Im vorgeheizten Backofen, 200 Grad ein Wasser vorbereiten und die Form in das Wasserbad stellen und 50-60 Minuten garen.
11. Notfalls die Oberfläche mit einem gefetteten Pergamentpapier belegen.
12. Die restlichen Brokkoliröschen in Salzwasser kochen, bis sie bißfest sind.
13. Den Brokkoliauflauf nach der Garzeit anstechen, sollte er noch weich sein, nochmals 10-15 Minuten garen.
14. Dann aus dem Backofen nehmen und ein paar Minuten setzen lassen.
15. Auf eine Platte stürzen und mit den Brokkoliröschen garnieren.