Gemüsepfanne mit Tofu. Tofu ist nicht mit Seitan zu verwechseln,der auch in asiatischen oder vegetarischen Gerichten verwendung findet und aus Weizeneiweiß besteht. Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.

Zutaten:
450g Tofu
3 Esslöffel Soja-Sauce
1 rote Paprikaschote
ca.400g Staudensellerie
130g Möhren
1 St.Porree
1 Peperoni
40 g Speiseöl
250g Sojabohnensprossen
300g Tomaten
1 Knoblauchzehe
Salz,Pfeffer aus der Mühle
60g Sonnenblumenkerne

Rezept:
1. Tofu in Streifen schneiden und in der Sojasauce marinieren.
2. Die Paprikaschote entstielen,halbieren,entkernen und waschen.
3. Beim Staudensellerie den Wurzelansatz entfernen und die grünen Blätter abschneiden.
4. Die Möhren schälen.
5. Vom Porree den Wurzelansatz und ein Drittel Grün entfernen (Selleriegrün aufheben).
6. Das Gemüse waschen und in Streifen schneiden.
7. Peperoni halbieren,waschen und ganz fein schneiden.
8. Das Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
9. Die Sojabohnensprossen und zufügen.
10. Die Tomaten kurz in kochendes geben,im kalten Wasser abschrecken abschrecken,entkernen und würfeln.
11. Bei der Knoblauchzehe die Haut entfernen und durch eine Presse drücken.
12. Knoblauch,Sojasauce,Tomatenwürfel und Tofu zum Gemüse geben.
13. Nachdem man mit Salz und Pfeffer gewürzt hat,alles nochmal 5 Minuten schmoren lassen.
14. Die Sonnenblumenkerne trocken rösten. Die Gemüsepfanne mit den Sonnenblumenkernen und Sellerigrün garnieren.
Man reicht am besten Naturreis dazu.