Vegetarische Gemüsepuffer mit Spinatfüllung - So können Sie ihren Kindern Spinat schmackhaft
auf den Teller bringen.

Zutaten:
2 Zwiebeln
30 g Margarine
1 Paket Blattspinat (TK 300 g)
200 g Edelcreme "Knoblauch" (Schmelzkäse)
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
8 Kartoffeln
1 große Karotte
1 Ei
3 El kernige Haferflocken
3 El Öl

Rezept:
1. Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel davon fein würfeln und in der erhitzen Margarine andünsten, den aufgetauten Spinat zufügen und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Den Käse zufügen und alles erwärmen , bis der Käse geschmolzen ist und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und mit der restlichen Zwiebel fein raspeln, Ei, Haferflocken und Salz unterrühren.
4. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und dann aus dem Kartoffel - Karotten - Teig 8 Puffer knusprig braun braten.
5. Auf 4 Puffer die Spinat - Füllung verteilen und mit den restlichen Puffer abdecken.

Bild: Klaus Steves / pixelio.de