Hafertortillas mit Erdnuss - Zitronen - Sauce - Die Sauce können Sie warm oder kalt zu den Tortillas reichen.

Zutaten für 4 Portionen:
50 g kernige Haferflocken
100 g zarte Haferflocken
1/8 ltr Milch
1 Ei
je 1/2 rote/gelbe/grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
2 El Olivenöl
2 Tl frische Thymianblättchen
Salz
Cayennepfeffer
300 ml Gemüsebrühe
3 Tl Dinkelmehl
2 Msp Koriander, gemahlen
1 Tl Instant-Gemüsebrühe
80 g Erdnusscreme
80 g Creme fraiche
1 Bd Schnittlauch
abgeriebene Zitronenschale
3 El Zitronensaft
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Instant-Haferflocken zum Panieren
Butterschmalz zum Braten

Rezept:
1. Die Haferflocken mischen, mit der Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen, das Ei unterrühren.
2. Die Paprikaschoten waschen, Scheidewände und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprikastreifen darin auf mittlerer Flamme 5 Minuten schmoren, evtl etwas Wasser zugießen, das Gemüse und die Thymianblättchen unter die Haferflocken rühren und alles mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
4. Mit feuchten Händen aus der Haferflockenmasse etwa 12 kleine Fladen formen und in den Instant - Haferflocken wenden.
5. Das Butterschmalz erhitzen und die Tortillas darin von jeder Seite bis 4 Minuten knusprig braten und warm stellen.
6. Für Die Sauce die Gemüsebrühe mit dem Mehl glatt rühren und erhitzen, die Brühe mit Koriander und etwas Brühgranulat würzen, die Erdnusscreme und die Creme fraiche unterrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen.
7. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken, fein schneiden und in die Sauce rühren, mit Zitronenschale und -saft, Salz und Pfeffer abschmecken.