Rein vegetarische Gemüsesülze

Noch ist der Sommer nicht da, aber die Gemüsesülze bringt ihn uns schon ein bisschen näher.

Zutaten:
50 g Kohlsprossen
50 g Karotten
50 g Kohlrabi
50 g Erbsen
50 g Champignons
50 g Schalotten
1/2 Liter Salzwasser
Essig
Salz
Pfefferkörner
1/2 Lorbeerblatt
Prise Zucker
Packung Agaragar (im Reformhaus erhältlich)

Zubereitung:
1. Das Wasser mit Essig, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Zucker
etwa 5 Minuten kochen, abseihen und beiseite stellen.
2. Das Gemüse putzen, klein schneiden und im Sud kochen, die Erbsen
beigeben und weitere 2 Minuten kochen.
3. Das Gemüse abseihen und kalt abfrischen.
4. Das Agaragar im heißen Sud auflösen und abkühlen lassen.
5. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden, das Gemüse hinein
geben und mit kaltem Sud auffüllen.
6. Die Masse einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Die Masse aus dem Kühlschrabnk nehmen, die Form stürzen und die Folie
abziehen.
8. Die Gemüsesülze in Scheiben schneiden.