Zuccini mit Nuss-Käse Sauce

Zuccini mit Nuss-Käse Sauce. Zuccini mit Nuss-Käse Sauce werden von Vegetariern gut angenommen. Das vegetarische Gericht ist für etwa 4 Personen.

Zutaten:
750g Zuccini
20g Weizenvollkornmehl
750g Kartoffeln
100g Parmesan
50g Walnusskerne
100g Rahm
1/8 L Gemüsebrühe
2El Olivenöl
1/4 L Milch
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat
Cayennepfeffer

Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen.

In der Zwischenzeit kann schon mal der Backofen auf 250°C vorgeheizt werden.

Nun werden die Zuccini in ca 1cm dicke Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt.Darüber kommt dann Salz. Mit dem Öl beträufeln.
Die Zuccini 15 min backen.

Anschließend wird die Sauce gemacht.
Das Mehl wird in einem Topf "angeröstet". Dann kommt die Brühe und die Milch dazu. Immer unter Rühren.Das Ganze sollte eine cremige Konsestenz bekommen.

Zusätzlich wird jetzt der Rahm und der Käse ( Emmentaler und Parmesan) dazugegeben.Nachdem sich der Käse geschmolzen ist wird mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer gewürzt.Die Nüsse und den Schnittlauch hacken und mit in die Sauce geben. Nun können die Kartoffeln und die Zuccini mit der Sauce angerichtet werden.