Vegetarisches Gerstenküchlein mit Kerbel - Quark - Kerbel würzt mit seinem leichten Nußaroma.

Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DEN TEIG :
4 Eier
1/2 ltr Milch
Salz
250 g Gerstenmehl
2 grüne Paprikaschoten a 300 g
60 g Margarine
FÜR DER KERBEL - QUARK :
500 g Quark
150 ml Milch
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Töpfchen Kerbel

Rezept:
1. Für den Teig Eier, Milch und eine kräftige Prise Salz verquirlen, nach und nach das Gerstenmehl
hinzugeben und glattrühren, den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
2. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen, fein raspeln und unter den Teig heben.
3. Fett in einer Pfanne erhitzen, nacheinander portionsweise 24 kleine Pfannkuchen goldbraun backen.
4. Quark mit der Milch glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kerbel waschen, Blättchen grob hacken und unter den Quark rühren und zu den Pfannkuchen servieren.