Gerstensprossen - Knäckebrot - Statt der Gerstensprossen können auch andere Getreidesprossen verwendet werden.

Zutaten:
Gerstensprossen aus etwa 160 g Gerste
1 Prise Salz
1/2 TL Fenchel
1/2 TL Kümmel, gemahlen

Rezept:
1. Die Gerstensprossen durch einen Fleischwolf drehen.
2. Ohne Flüssigkeit zu einem festen Teig kneten, dabei die Gewürze unter arbeiten.
3. Den Teig zu handtellergroßen Fladen formen und diese auf den Sieben eines Dörrgeräts langsam trocknen lassen.
4. Sie können die Fladen auch im Backofen trocknen, bei höchstens 50 Grad und die Backofentür einen Spalt offen lassen.