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Gerstensuppe mit Gemüse

Gerstensuppe mit Gemüse - Diese Suppe kann auch als Eintopf gereicht werden.

Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Lauch
200 g Knollensellerie
1 El Butter
75 g Nacktgerste
1 ltr heißes Wasser
1 Bd Schnittlauch
3 Tl Gemüsebrühe
1 Eigelb
2 El Sahne

Rezept:
1. Die Zwiebeln schneiden und klein schneiden. Die Karotten waschen, schälen und fein würfeln. Vom Lauch nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden. Das Wurzelende entfernen, den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln.
2. Die Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die übrigen
Gemüse dazugeben.
3. Die Gerste einstreuen, mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Alles zugedeckt bei schwacher
Hitze in etwa 50 Minuten weich kochen.
4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Suppe nach Belieben verdünnen.
5. Die Gerstensuppe mit der Brühe abschmecken und von der Kochstelle ziehen. Das Eigelb mit der Sahne
verquirlen und die Suppe damit legieren, mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.