Vegetarischer Geschmorter Gewürzkürbis - Einige dickschalige Kürbis-Wintersorten sind bis zu einem Monat haltbar, solange ihre Schale nicht verletzt wird.

Zutaten:
2 EL Butter
1 TL Senfsamen, braun
2 TL Schwarzkümmel
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
800 g Kürbis
1/2 TL Kurkuma, gemahlen
1/2 TL Chilipulver
Zitronensaft
1/2 TL Meersalz
1 EL frisch gehacktes Koriandergrün

Rezept:
1. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Senfsamen und Schwarzkümmel darin kurz anrösten, bis die Körner aufplatzen.
2. Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, dazugeben und unter Rühren rösten, bis die Zwiebelringe leicht gebräunt sind.
3. Den geschälten Knoblauch fein hacken, den Kürbis in mundgerechte Würfel schneiden, beides zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten dünsten, umrühren bis alles mit dem Butterschmalz und den Gewürzen gleichmäßig überzogen wird.
4. Kurkuma, Chilipulver, etwas Zitronensaft, Salz und etwa 80 ml Wasser hinzugeben, die Hitze reduzieren, alles abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, gehackte Koriander einrühren und servieren.