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Käse-Souffles frisch aus dem Ofen

Käse-Souffles frisch aus dem Ofen

Käse - Souffles frisch aus dem Ofen - Wenn Sie die Souffles backen, die Backofentür nicht öffnen, danach sofort servieren.

Zutaten:
3 EL Mandeln, gemahlen
160 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
40 g Mehl
150 ml Milch
2 Eier
60 g geriebener, mittelalter Gouda
Salbeiblättchen

Rezept:
1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, 4 Souffleförmchen ausfetten und mit den Mandeln ausstreuen.
2. Die Zucchini putzen, waschen und grob raspeln, Zwiebel schälen und fein hacken, ein paar Salbeiblättchen in Streifen schneiden.
3. In einer Pfanne 1 EL Butter aufschäumen, die Zwiebeln glasig dünsten, die Zucchini dazugeben und etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze mitgaren und mit Salz, Pfeffer und Salbei würzen.
4. Die restliche Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hineingeben und goldgelb anschwitzen, Milch einrühren und einmal aufkochen lassen.
5. Vom Herd nehmen, 2 Eigelb einrühren und den Käse unter Rühren darin schmelzen lassen.
6. Die Zucchini - Mischung dazugeben, nochmals kräftig würzen, die 2 Eiweiß steif schlagen und unter die Käsemasse heben, in Förmchen verteilen und auf mittlere Schiene im Backofen etwa 25 Minuten backen.