Rezept:
1. Aus der Getreidemischung nach Packungsanweisung einen Teig zubereiten. Die Petersilie waschen, trocknen
und fein zerkleinern . Käse reiben. Beides unter den Teig mischen. Den Teig quellen lassen
2. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele schälen. Möhren und Petersilienwurzeln schälen und in Stücke schneiden.
Alle Gemüse waschen, tropfnass in einen Topf geben, mit der Brühe und dem Olivenöl mischen und einmal aufkochen.
Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze in 5 - 8 Minuten bissfest garen
3. Die Zitrone auspressen. Gemüse mit dem Zitronensaft, Traubenkernöl, Salz und Pfeffer mischen und zugedeckt warm
halten.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Krustelteig darin glatt streichen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten braten. Teig in
Stücke teilen, wenden und in 4 Minuten knusprig braten. Krusteln mit dem Gemüse anrichten.

Vegetarische Getreidekrusteln mit buntem Gemüse -Dazu mit Curry gewürzter Vollmilchjoghurt reichen.

Zutaten für 3 Portionen:
FÜR DIE KRUSTELN:
200 g Hirse - Fertigmischung
für Getreidegerichte
1/2 Bund Petersilie
50 g Bergkäse
FÜR DAS GEMÜSE :
350 g Brokkoli
3 große Möhren (300 g)
300 g Petersilienwurzeln
2 El Gemüsebrühe (Instant)
1 El Olivenöl
1 große Zitrone
1 El Traubenkernöl
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 El Öl