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Pilz-Cornichon Pfanne

Vegetarische Pilz - Cornichon - Pfanne -Als Beilage können Sie Weißbrot oder Sechskornbrot reichen.

Zutaten für 3 Portionen:
500 g Austernpilze
200 g rosa Champignons
2 rote Zwiebeln
3 mittelgroße Tomaten
1/2 Glas Cornichons (Einwaage 330 g)
1/2 Bund frischer Kerbel
1/2 Bund frischer Dill
2 Zweige Borretsch
4 El Olivenöl
Salz
Zitronenpfeffer

Rezept:
1. Die zähen Stiele der Austernpilze entfernen. Die Champignons putzen, waschen und trocknen. Große Pilze in mundgerechte
Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Tomaten überbrühen, abziehen und achteln.
2. Die Cornichons abtropfen lassen, dabei 4 El Marinade auffangen. Cornichons mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden
3. Kerbel, Dill und Borretsch waschen und trocknen. Die Blättchen der Kräuter abzupfen und fein zerkleinern. 2 El Öl in einem Topf
erhitzen, die Zwiebeln darin glasig braten.
4. Tomaten und Cornichons mit Marinade unterrühren, einmal kräftig aufkochen und zugedeckt warm halten.
5. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei großer Hitze 3 Minuten unter Wenden braten. Zur Tomatenmischung
geben, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und mit den Kräutern bestreuen.


Bild: Doris Heinrichs - fotolia