Schafskäsesouffles auf Salat - Die Förmchen sollte einen Inhalt von 1/4 Liter haben.

Zutaten für 3 Portionen:
100 g weicher Schafskäse
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Thymian
2 Eier
150 g Schichtkäse
( 20 % Fett )
1 El Polentagrieß
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Tl Zitronensaft
Fett und Polentagrieß für die Förmchen
FÜR DEN SALAT :
1 kleiner Radicchio
5 Blätter Römersalat
1 1/2 El Weißweinessig
2 El Gemüsebrühe (Instant)
Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 El Olivenöl
3 El Gemüsemais ( Dose )
12 entsteinte grüne Oliven

Rezept:
1. Den Backofen auf 225 Grad / Umluft 200 Grad vorheizen.
2. Den Schafskäse in einer Schüssel zerkrümeln. Knoblauch abziehen und durch die Knoblaucpresse zum Käse drücken.
Den Thymian waschen und trocknen. Die Blättchen abzupfen
3. Die Eier trennen. Eigelb Thymianblättchen, Schichtkäse und Polentagrieß zum Käse geben und alles mischen. Mit Salz
und Pfeffer kräftig würzen
4. Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben. In einem flachen Topf etwa 2 cm
hoch Wasser zum Kochen bringen. Drei ofenfeste Förmchen gut fetten und mit Polentagrieß ausstreuen. Soufflemasse
einfüllen. Förmchen in das kochend heiße Wasser stellen. Eventuell noch so viel heißes Wasser zugießen, dass die
Förmchen etwa zur Hälfte darin stehen. Topf in den heißen Backofen stellen und die Souffles etwa 20 Minuten garen,
bis sie hoch aufgegangen und leicht gebräunt sind
5. Für den Salat inzwischen Radicchio und Römersalat waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Essig, Brühe, eine
Prise Zucker, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Den Salat mit der Marinade, den Maiskörnern und den Oliven mischen
und auf Portionstellern anrichten. Die Souffles aus dem Ofen nehmen. Etwa fünf MInuten ruhen lassen, dann mit
einer Messerspitze vom Rand der Förmchen lösen. Souffles stürzen, jeweils in die Mitte der Salatportionen setzen
und sofort servieren

Bild: fahrwasser - fotolia