Vegetarischer Glasnudelsalat - Bei der Verarbeitung der Chilischote, die Hände anschließend sehr gründlich waschen.

Zutaten:
3 Selleriestangen
250 g Karotten
100 g Glasnudeln
1 kastaniengroßes Stück Ingwerwurzel
1 rote Chilischote ( nicht zu groß )
3 EL Sherryessig
3 EL Sojasauce
Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Sonnenblumenöl
Kresse

Rezept:
1. Selleriestangen und Karotten putzen, Sellerie in sehr fein Scheiben und die Karotten in feine Streifen schneiden.
2. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und einige Minuten quellen lassen.
3. Die Ingwerwurzel schälen, fein hacken. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden, beides mit Essig, Sojasauce, Zucker, Pfeffer und Öl verrühren.
4. Die Glasnudeln abtropfen lassen, etwas zerkleinern, das Gemüse und die Sauce unterziehen und alles gründlich mischen.
5. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
6. Die Kresse waschen, trockenschwenken und den Salat damit bestreuen.