Kartoffel Gnocchi mit selbstgemachter Kräuterbutter

Gnocchi können auch selbst zubereitet werden. Hier ein original italenisches Rezept für Kartoffel Gnocchi mit selbstgemachter Kräuterbutter.

Zutaten für 4 Personen/ Pro Portion etwa 640 kcal

Kartoffelgnocchi Teig aus:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
2 Eier
200 g Mehl

Kräuterbutter:
80 g Butter
2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
MeerSalz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Pecorino- oder Parmesankäse

Zubereitung der Kartoffel Gnocchi mit selbstgemachter Kräuterbutter:
1. Kartoffeln mit der Schale in wenig Wasser weich kochen. Schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Butter zerlassen, gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer zufügen. Die Kartoffeln mit den verquirlten Eiern, Mehl und Salz verkneten. Wenn der Teig noch klebt, etwas Mehl unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen und in etwa 2 Zentimeter lange Stücke schneiden. Jedes Stück in der Mitte mit dem Finger eindrücken. Die so geformten Gnocchi in siedendem Salzwasser in etwa 8 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

3. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf vorgewärmten Tellern verteilen. Butter über die Gnocchi geben. Jede Portion mit einem EL geriebenem Käse bestreuen und den restlichen Käse dazu servieren.