Grapefruit - Mousse - Eine Mousse auf leichte Art mit viel Vitamin C und Eiweiß.

Zutaten für 4 Personen:
2 rosa Grapefruits
1 Limone , unbehandelt
Gelantineersatz (z.b. AgaAga)
125 g Magerquark
2 El Honig
200 g Schlagsahne
3 Eiweiß

Rezept:
1. 1 Grapefruit mit einem scharfen Messer so schälen, dass die ganze weiße Haut entfernt wird. Die einzelnen Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen und bereitstellen.
2. Die Limone heiß abwaschen und die Schale mit einem Julienne - Reißer in feine Streifen schneiden. Die Limone und die restliche Grapefruit auspressen.
3. Die Agar-Agar in kaltem Wasser eineweichen. Den Quark mit dem Honig und dem Graoefuit- und Limonensaft
verrühren. Die Sahne steif schlegen und unter den Quark rühren.
4. Den Gelantine-Ersatz in ausdrücken und in 4 El lauwarmen Wasser auflösen. Unter die Grapefruit - Creme rühren und im
Kühlschrank 10 Minuten gelieren lassen.
5. Das Eiweiß steif schlagen, die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und den Eischnee unterheben. Die Mousse in
vier mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen füllen und etwa 2 1/2 Stunden kalt stellen.
6. Die Grapefruit - Mousse aus den Förmchen auf Dessertteller stürzen und mit den Grapefriut - Filets anrichten. Oder im Gläschen lassen un d mit Früchten und einem Blättchen Pfefferminze servieren.

Bild: mizina - fotolia