Vegetarischer Porreeauflauf mit Frischkäse - Die Auflaufform sollte ein Fassungsvermögen von 1,5 ltr haben.

Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Porree
Salz
1 El Sonnenblumenkerne
500 g Frischkäse
100 g Gouda, gerieben
1/8 ltr Milch
3 Eier
weißer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
1 El Zitronensaft
Fett für die Form

Rezept:
1. Den Porree putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser.
ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
2. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen.
3. Den Frischkäse mit der Hälfte des Käses und der Milch verrühren. Die Eier trennen und das Eigelb unter
die Käsemischung rühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Zitronensaft würzen.
4. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und darunterheben.
5. Eine Auflaufform ausfetten. Die Hälfte der Käsemasse auf den Boden streichen. Den Porree darauf verteilen
und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.
6. Den Porree mit der restlichen Käsemasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 20 Minuten zugedeckt backen.
7. Den Deckel abnehmen, den restlichen geriebenen Käse über den Auflauf streuen und in der offenen Form weitere 15 Minuten überbacken.