Grapefruitsalat mit Orangeneis - Wenn Ihnen die Graprfruits zu bitter schmecken, dann kann dieses Dessert auch mit Orangen zubereitet werden.

Zutaten:
80 g Zucker
1 EL Honig
20 g Butter
3 EL Haferflocken
1 EL Pinienkerne
2 EL Pistazien, ungesalzen
2 EL Mandelstifte
je eine gelbe, rote, rosa Grapefruit
1 EL Ahornsirup
1 Staude Chicoree
Orangeneis
Kokosraspeln

Zubereitung:
1. Den Zucker in einem Topf zu einem hellen Karamell schmelzen lassen, Honig und Butter vorsichtig einrühren, Haferflocken, Pinienkerne, Pistazien und Mandelstifte einrühren
2. Einen großen Bogen Alufolie einfetten, die Masse darauf streichen und fest werden lassen.
3. Die Grapefruits schälen, weiße bittere Haut entfernen und die Filets aus den Trennwänden herausschneiden.
4. Die Fruchtrückstände gut ausdrücken, mit dem Ahornsirup süßen und über die Grapefruitfilets gießen.
5. Die äußeren Blätter vom Chicoree entfernen, die einzelnen großen Blätter auf vier Teller verteilen, ebenso die Grapefruitsfilets.
6. Den Saft sirupartig einkochen lassen.
7. Die Nuss - Krokant - Masse zerkleinern, über die Grapefruits streuen, jeweils 1 Kugel Orangeneis daraufsetzen, mit dem Sirup übergießen und mit Kokosraspeln bestreuen.