Gratinierte Erdbeerpfanne - Vom farblichen her, könnten Sie die Pfannkuchen noch mit einigen Melisseblättchen ausgarnieren.

Zutaten für 2 Portionen:
500 g Erdbeeren
3 El Honig
80 g Vollkornmehl
125 ml Milch
2 Eier
Salz
1 Tl geriebene Zitronenschale
1 El Margarine
50 g Sahnedickmilch
3 El fettarme Milch
2 Portionen Eis a 100 g

Rezept:
1. Die Erdbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben , mit 1 El Honig marinieren und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Das Vollkornmehl mit der Milch und dem Ei in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
3. Das zweite Ei trennen, das Eiweiß mit dem Salz zu steifem Schnee schlagen, die geriebene Zitronenschale unterheben und zum Teig geben.
4. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Pfannkuchen ausbacken, auf feuerfeste Teller geben und die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
5. Das zweite Eigelb mit 2 El Honig, der Sahnedickmilch und der Milch zu einer Creme verschlagen, die Creme gleichmäßig auf die Erdbeeren verteilen und das Ganze im vorgeheizten Backofen (200 Grad) goldgelb überbacken.
6. Mit einem Eßlöffel Eisnockerl von der Eiscreme abstechen und auf die Pfannkuchen verteilen.