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Griechische Spinatpita

Vegetarische Spinatpita

Griechische Spinatpita - Um die Mittagszeit nehmen die Griechen eine Pita zu sich.Überall auf den Strassen der Städte oder Dörfer, verkaufen die Bäcker warme Pita. Dazu einen eiskalten Ouzo.

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
1/2 Tasse Wasser
1 EL Olivenöl
Prise Salz

Für die Füllung:
1 kg frischer Spinat
1 Tasse Olivenöl
500 g Lauch
1 Bund Dill
Saft von einer unbehandelten Zitrone
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 Eier

Zubereitung:
1. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und zwei gleichgroße Teigblätter, je von der Größe eines Backbleches, auswellen.
2. Den Spinat sehr gut waschen, kleinschneiden, blanchieren und gut abtropfen lassen.
3. Den Lauch putzen, waschen und kleinschneiden.
4. Den Dill gut waschen und fein hacken.
5. Das Öl erhitzen, den Lauch darin dämpfen, bis er fast gar ist.
6. Nun den Spinat, den Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben.
7. Das Gemüse vom Herd nehmen, abkühlen und die Eier untermischen.
8. Ein Backblech mit Wasser befeuchten und mit dem Teigblatt so belegen, dass auch der Rand mit Teig bedeckt ist.
9. Auf den Teig die Gemüsemischung füllen und mit dem anderen Teigblatt abdecken.
10. Die Pita etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen backen.