Linsenfrikadellen mit Joghurtsauce - Einmal Frikadellen auf vegetarische Art zubereitet.

Zutaten:
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Selleriestangen
2 Möhren
250 g Linsen
1 TL Koriander, gemahlen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
180 g Semmelbrösel
2 EL Mehl
1 Ei
Für die Joghurtsauce:
300 g Magerjoghurt
Petersilie
1-2 Knoblauchzehen

Rezept:
1. Die Linsen über Nacht in einem halben Liter Wasser einweichen
2. Zwiebel, Sellerie und Möhren putzen, Zwiebel und Möhren kleinhacken, Sellerie klein schneiden
3. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Sellerie und Möhren darin weich dünsten, Linsen, Wasser, Koriander, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen lassen, zudecken und etwa 1 Stunde schwach weiterkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren
4. Ein Drittel der Semmelbrösel, sowie 2 EL gehackte Petersilie daruntermischen und abkühlen lassen
5. Aus dieser Masse Frikadellen formen und erst in Mehl, dann in dem geschlagenen Ei wenden und mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen
6. Das Öl in einer Pfanne auf mäßige Hitze erwärmen, die Frikadellen hineinlegen und auf beiden Seiten goldbraun braten
7. Für die Sauce, Joghurt, 1 EL gehackte Petersilie und zerdrückten Knoblauch vermischen und zu den Frikadellen servieren.