Vegetarischer Weißkohl-Käsesalat: Ein Salatrezept, wie es in Griechenland gereicht wird.

Zutaten für 6 Personen:
400 g Weißkohl
Salz
1/2 Salatgurke
6 Tomaten
4 Zwiebeln
250 g Schafskäse
10 schwarze Oliven
8 gefüllte grüne Oliven
5 El Olivenöl
1 1/2 Tl Essig-Essenz (25%)
Oregano, gerebelt
Basilikum, gerebelt
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker

Rezept:
1. Den Weißkohl putzen, sehr fein schneiden, waschen, gut abtropfen lassen und mit 1 1/2 Tl Salz vermengen.
2. Die Salatgurke waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten waschen, Stengelansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden und den Schafskäse in Würfel schneiden.
5. Olivenöl, Essig-Essenz, 5 El Wasser, Oregano und Basilikum miteinander verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
6. Die vorbereiteten Salatzutaten mit der Sauce vermengen und etwas durchziehen lassen.