Aprikosen - Grieß - Auflauf - Anstatt Weizengrieß, können Sie auch Maisgrieß (Polenta) verwenden.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g fettarme Milch (1,5 % Fett)
Salz
120 g Weizengrieß
2 El Zitronensaft
Süßstoff
400 g Aprikosen (Dose)
2 Eier

Rezept:
1. Die Milch mit einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Grieß unter ständigem Rühren einlaufen lassen und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen.
2. Den Grießbrei mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken.
3. Die Aprikosen auf ein Sieb schütten, den Saft auffangen und in Würfel schneiden.
4. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
5. Die Eier trennen, die Aprikosen und die Eigelbe mit dem Grießbrei verrühren, die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und darunterheben.
6. Vier Portionsformen mit Öl auspinseln, die Grieß-Aprikosen-Masse gleichmäßig hineinfüllen, in den Backofen (unten) schieben, zudecken und etwa 30 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren den Aprikosensaft über den Auflauf verteilen.