Okra - Kräuter - Salat - Sie können auch Okra aus der Dose verwenden, dann entfällt die Kochzeit.

Zutaten:
500 g Okra
2 ltr Wasser
Salz
Zitronensaft
1/2 Tl Senf
3 El Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/2 Bd Schnittlauch
1/2 Bd Petersilie
je eine Messerspitze Estragon, Basilikum, Zitronenmelisse
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Okra in kaltem Wasser waschen, gut abtropfen lassen, Stiele entfernen.
2. Wasser mit Salz und Zitronensaft aufkochen, Okra darin 10 Minuten kochen lassen, auf einem Sieb abtropfen und erklaten lassen.
3. Für die Marinade Senf mit Zitronensaft und Öl in einer Schüssel ver-
rühren.
4. Zwiebel schälen, fein hacken und dazugeben.
5. Schnittlauch und Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, fein hacken und in die Marinade geben, ebenso die übrigen Kräuter, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
6. Okra quer halbieren, in die Marinade geben, zudecken und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen und dann sofort servieren.