Weißer Bohnensalat mit Sauerkraut - Wußten Sie schon, dass die Zugabe von heißer Bohnenbrühe für eine glatte Bindung der Sauce sorgt. Der Salat ist natürlich vegetarisch

Zutaten:
500 g weiße Bohnen (Dose)
3 rote Paprikaschoten
250 g Sauerkraut
1 Zwiebel
1 El Sauerkrautsaft
2 El Weinessig
2-3 Knoblauchzehen
6 El Öl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
1 Tl Zucker
2 El heiße Bohnenbrühe

Rezept:
1. Die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und von dem Fond etwas aufheben.
2. Die Paprikaschoten halbieren, Kerne, Scheidewände und Stielansatz entfernen, in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
3. Das Sauerkraut locker zupfen und etwas hacken.
4. Die Zwiebel schälen und ebenfalls hacken.
5. Für die Sauce Sauerkrautsaft, Weinessig, geschälte und geriebene Knoblauchzehen, Öl, Pfeffer, Paprika, Zucker und Bohnenbrühe gut verschlagen, mit dem Salat locker mischen und gut durchziehen lassen.

Bild: Klaus Steves / pixelio.de