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Grüne Bohnen mit Strauchtomaten

Grüne Bohnen mit Strauchtomaten - Ein preiswertes und einfaches zubereitendes Gerischt.

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Strauchtomaten
4 Frühlingszwiebeln
150 g Knollensellerie
500 g Möhren
500 g dünne grüne Bohnen
Meersalz
3 El kaltgepreßtes Olivenöl
1/8 ltr Weißwein, trocken
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
1 Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 El Basilikumblättchen
2 El kleingeschnittene glattblättrige Petersilie

Rezept:
1. Das Gemüse waschen. Die Tomaten ohne Stielansätze würfeln, grob pürieren. Die Frühlingszwiebeln putzen und mit dem Grün kleinschneiden. Sellerie und Möhren schälen. Den Sellerie in Würfelchen, die Möhren in 3 cm lange, dünne Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in Salzwasser bei schwacher Hitze je nach Dicke in 10 - 20 Minuten bißfest garen.
2. Inzwischen in einem Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Möhren darin 4 Minuten bei schwacher Hitze
dünsten. Mit Wein aufgießen und das grobe Tomatenpüree untermischen. Den Knoblauch schälen und ganz mit Thymian und Lorbeerblatt hineingeben. Alles salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze erst 6 Minuten zugedeckt, dann 4 Minuten offen garen und einkochen lassen. Basilikum und Petersilie unterrühren.


Bild: bravissimos - fotolia