Vegetarische Kohlrabisuppe mit Karotten und Kräuter - Eine schmackhafte Frühlingssuppe , die in etwa 40 Minuten
zubereitet ist.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Kohlrabi
500 g kleine Karotten
1 ltr Gemüsebrühe
100 g Linsenkeimlinge
1 El Estragon
1 El Kerbel
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle

Rezept:
1. Die Kohlrabiknollen und die Karotten schälen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Gemüsewürfel etwa 5 Minuten darin garen.
3. Die Linsenkeimlinge waschen, in die Suppe geben und alles weitere 3 Minuten darin garen.
4. Den Estragon und den Kerbel abbrausen, trockentupfen und fein hacken.
5. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kräutern bestreuen.