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Grüne Kartoffelpuffer mit Sahnechampignons

Grüne Kartoffelpuffer mit Sahnechampignons - Heute ist die Kartoffel aus unseren Gärten und aus unserem täglichen Speiseplan nicht mehr wegzudenken.

Zutaten:
1,5 kg Kartoffeln, mehlig kochend
1/8 ltr Milch
4 Eier
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zwiebel
1 El gehacktem Dill
3 El feingeschnittenen Schnittlauch
3 El gehackter Petersilie
1 El gehackte Zitronenmelisseblättchen
100 g Margarine
500 g kleine Champignons
1 Zwiebel
2 El Butter
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
150 g Creme fraiche
2 El gehackte Petersilie

Rezept:
1. Kartoffeln schälen, waschen, grob reiben, ein Sieb mit einem Küchenhandtuch auslegen, die Kartoffelmasse darauf geben, 10 Minuten abtropfen lassen, die Kartoffelflüssigkeit auffangen, das Wasser abgießen, die abgesetzte Stärke zu der Kartoffelmasse geben, mit der Milch, Eiern, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Die Zwiebel pellen, reiben und mit den Kräutern unter die Kartoffelmasse rühren.
3. Etwas von der Margarine in einer Pfanne erhitzen, nacheinander in dem Fett die Kartoffelpuffer von beiden Seiten knusprig braten.
4. Für die Champignons die Pilze waschen, die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden.
5. Die Butter zerlassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, die Champignons zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken und etwa 10 Minuten dünsten lassen, Creme fraiche hinzufügen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen, die Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Puffern reichen.