Grüne Pfeffer - Remoulade - Nur wenn Eigelb und Öl Zimmertemperatur haben, können sie sich verbinden.

Zutaten:
2 Eigelbe
2 El Zitronensaft
1/2 Tl Senf
Salz
Streuwürze
1/8 ltr Speiseöl
3 Pfeffer - Cornichons
1 Frühlingszwiebel
1 El gehackte Petersilie
2 Tl eingelegter grüner Pfeffer

Rezept:
1. Die Eigelbe mit Zitronensaft, Senf, Salz und Streuwürze im Mixer aufschlagen und langsam das zimmerwarme Öl zulaufen lassen.
2. Cornichons in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein würfeln, mit der
Petersilie und dem Pfeffer unter die Mayonnaise rühren, bis zum Servieren kalt stellen.