Grüne Spargelsuppe mit Romanesco und Zuckerschoten
Grüne Spargelsuppe mit Romanesco und Zuckerschoten - Romanesco ist der Fachausdruck für grünen Blumenkkohl.
Zutaten:
300 g grüner Spargel
250 g Romanesco
250 g Zuckerschoten
1 ltr Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 g Creme fraiche
Rezept:
1. Den Spargel putzen und im unteren Drittel schälen, den Romanesco putzen, waschen und die einzelnen Röschen abtrennen, anschließend die Zuckerschoten waschen und putzen.
2. Die Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen, das Gemüse hineingeben und etwa 8 Minuten darin garen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Suppe auf vier Teller verteilen und jeweils mit einem Klecks Creme fraiche garnieren.