Grüne Tortellini mit vier Käsesorten - Noch sahniger schmeckt die Sauce, wenn Sie zusätzlich 50g vollreifen, kleigeschnittenen Gorgonzola hinzufügen.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g grüne Tortellini
8 Walnußkerne
2 El Butter
2 El Weißwein, trocken
50 g Parmesan, frisch gerieben
50 g Emmentaler, frisch gerieben
50 g Provolone, frisch gerieben
50 g Fontina, frisch gerieben
125 g Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben

Rezept:
1. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Tortellini darin bißfest garen.
2. In der Zwischenzeit für die Sauce die Walnußkerne fein hacken. Etwa 1 El gehackte Nüsse für die Dekoration zurückbehalten. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Walnusse darin kurz anrösten, dann mit dem Weißwein ablöschen
3. Die vier Käsesorten unter Rühren in den Topf geben. Die Sahne angießen und bei milder Hitze so lange rühren, bis alles zu einer glatten Creme verschmolzen ist. Die Käsesauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Die Tortellini auf einem Sieb abtropfen lassen und auf Tellern verteilen. Auf jede Portion gleichmäßig die Sauce geben und kleingehackte Walnüsse darüberstreuen.

Bild: Iryna Melnyk - fotolia

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