Vegetarisches Möhren - Brokkoli - Ragout - Brokkoli sollte unbedingt eine dunkelgrüne Farbe haben und schmeckt am
besten kurz blanchiert.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Bund junge Möhren
800 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
600 ml Gemüsebrühe
2 El Sesam
4 El heller Saucenbinder
150 g stichfeste saure Sahne
2 El mittelscharfer Senf
1 El körniger Senf
Salz
1 Beet Kresse

Rezept:
1. Möhren und Brokkoli putzen und waschen. Brokkoli in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und
längst in Spalten schneiden.
2. Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffeln und möhren darin zugedeckt etwa 20 Minuten garen. Brokkoli ca. 5 Minuten
vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren.
3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Gemüse aus der Brühe heben und auf Teller verteilen
4. Saucenbinder in die Brühe einrühren und nochmals aufkochen. Saure Sahne und Senf unterrühren und mit Salz abschmecken.
5. Senfsauce über das Gemüse gießen und mit Sesam und Kresse bestreut servieren.

Bild: timolina - fotolia