Grüner Bohnensalat mit Fenchel - Falls Sie kein Oregano haben, können Sie ein paar geschnittene Blättchen Bohnenkraut mit dem Salat vermischen.

Zutaten:
500 g frische, grüne Bohnen
etwas Bohnenkraut
4 EL Olivenöl
2 EL Weinessig
Salz
weißér Pfeffer aus der Mühle
Minze
Basilikum
Oregano
1 kleine Fenchelknolle
2 Eier

Rezept:
1. Die Bohnen putzen, waschen und mit etwas Bohnenkraut nicht zu weich kochen, mit Olivenöl, Weinessig, Salz und Pfeffer vermischen und gut auskühlen lassen.
2. Von der Fenchelknolle nur das Weißé in feine Streifen schneiden.
3. Die Gewürzkräuter fein wiegen und mit dem Fenchel unter die Bohnen heben und in eine Schüssel heben.
4. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen, das Eiweiß in Würfel schneiden und über den Salat streuen, das Eigelb durch ein Sieb streifen und ebenfalls über den Salat geben.